platos y porciones

Cómo influyen los tamaños de los platos y las porciones de alimentos en el control de las porciones

Por: Susan Bowerman, MS, RD, CSSD, CSOWM, FAND, Directora Sénior, Educación y Capacitación Mundial en Nutrición

 

Pequeños cambios pueden producir grandes resultados. Nuestra serie continúa con esta idea fascinante: la manera en que servir y colocar las comidas en el plato puede influir en cuánto comemos.

 

Enero tiene que ver con resoluciones, por lo que en las últimas semanas hemos estado hablando de los grandes beneficios nutricionales que puede obtener al hacer solo unos pocos pequeños cambios.

 

Comenzamos con pequeños ajustes que puedes hacer cuando estás comprando alimentos, y en la última publicación, sugerí algunas formas en las que podrías hacer cambios en la forma en que preparas tus alimentos para ahorrar calorías y hacer que sean más saludables.

 

Es posible que ya esté obteniendo algunos beneficios si has estado tratando de hacer estos cambios, e incluso podría pensar que no hay muchos más ajustes que puedas hacer. Sin embargo, un poco de ajuste en la forma en que se sirven tus alimentos también puede afectar tu ingestión de alimentos.

 

Cuando te has tomado el tiempo de hacer compras de manera inteligente y cocinas de manera saludable, es fácil suponer que la cantidad que comes no importa mucho.  Pero veo a mucha gente en mi práctica que come realmente muy bien, simplemente comen demasiado.  Por lo tanto, controlar tus porciones es importante, incluso cuando tu plato está lleno de alimentos “saludables”, si estás tratando de mantener tus calorías bajo control.

 

La idea de que “tus ojos son más grandes que tu estómago” realmente se aplica aquí. Cuando estás cargando tu plato, confía en lo que ves para determinar tu porción, que a menudo es mucho más de lo que puedes, o deberías, comer.

 

Estamos programados para terminar lo que se nos presente, ya sea mucho o poco. ¿Cuál es tu “porción”?  Y la única forma en que sabes que has terminado de comer es cuando el plato vacío te dice: “Ya terminé”.

 

Aquí hay siete factores a tener en cuenta al servir y preparar tus comidas:

1. Tamaño del recipiente del que se sirve

Desde la sopa hasta las nueces, cualquier plato que te sirvas de un recipiente grande podría alentarte a comer más. Para manejar tus porciones, intenta servir desde un tazón o una cacerola más pequeños.

2. Tamaño de los utensilios

Te servirás más si utilizas una cuchara grande para servir que una pequeña, así que ten en cuenta cuánto estás poniendo en tu plato.  “Solo un par de cucharadas” de cualquier cosa puede sumar realmente rápido cuando la cuchara es del tamaño de una pala.

3. Tamaño del plato

Cuando usas un plato más pequeño, parece que contiene más comida, lo que significa que tus ojos te están diciendo que este plato de comida llenará más.  Por lo tanto, si estás tratando de reducir calorías recortando el tamaño de las porciones, recorta también el tamaño de tu plato. La eliminación de porciones más grandes podría reducir el consumo calórico hasta en un 29 por ciento entre los adultos de los EUA.

4. Alto y ancho de los vasos

Si estás tratando de reducir tu consumo de calorías líquidas, ten en cuenta el tamaño y la forma del vaso que utilizas.  Los vasos delgados y altos parecen contener mucho más que los cortos y anchos, lo que engaña a tus ojos para que piensen que tu estómago obtendrá más.

5. Servir en los platos en la cocina en lugar de hacerlo en la mesa

Servir comida al estilo familiar hace que sea fácil para todos servirse a sí mismos, razón por la cual no es una idea tan buena si estás tratando de controlar las porciones. Con los platos que se sirven en la mesa, es demasiado fácil tomar “solo una cucharada más”. En su lugar, sirve las porciones de su comida en la cocina. Los únicos platos para servir que debe mantener en la mesa son los que contienen verduras y ensaladas bajas en calorías.

6. Color de los platos

No estoy sugiriendo que salgas a comprar platos nuevos, pero ten en cuenta que el color de tu plato puede afectar tu capacidad para visualizar cuánto estás comiendo. Cuando hay un gran contraste entre el color de la comida y el color del plato (imagina un cuadrado oscuro de pastel de chocolate en un plato blanco brillante) es más fácil visualizar la porción, lo que hace que sea más fácil controlar cuánto estás comiendo.

7. La comida que comes primero

Cuando realmente tienes hambre y te estás sirviendo un plato de comida, es probable que te sirvas más de las comidas disponibles que tienen un mayor contenido de calorías, y también es probable que las busques primero una vez que te sientes a la mesa a comer, ¡lo que significa que primero te llenarás con esos alimentos altos en calorías!  Si eres una de estas personas, intenta servirte la ensalada o verduras primero, de esa manera, comenzarás a llenarte primero con los artículos con menos calorías, lo que deja menos espacio para las cosas más pesadas.